Artikler

Kogeboganmeldelse: 30 minutter flad af Jamie Oliver

Kogeboganmeldelse: 30 minutter flad af Jamie Oliver

Hver måned indsendes to netop udkomne kogebøger til min opfattelse som en ikke-ekspert kok: bogens uddannelsesmæssige kvalitet, tilgængeligheden af ​​opskrifter, æstetik, ingrediensdiversitet og test af en af ​​opskrifterne… Alt går! Da jeg opdagede, at en ny bog af Jamie Oliver på Hachette Cuisine var ved at komme ud i slutningen af ​​august, tøvede jeg ikke et øjeblik for at bestille den, idet jeg på forhånd vidste, at denne bog skulle ramme blogkronikken i starten af ​​skoleåret. På samme tid følte jeg et strejf af bekymring. Hvad hvis jeg ikke kan lide bogen? Skal jeg blive hummeret og sammensværdet af elskere af den engelske kok? Jamie Oliver er lidt som Robin Williams i køkkenet: et rascal look, et bad boy smil, en måde at gøre der appellerer til både unge og gamle og frem for alt en armada af fans klar til at forsvare ham tand og søm. Da jeg ikke var en del af AJJ (Association of Friends of Jamie), vidste jeg ikke hvad der var i denne bog. Med titlen "30 minutter Chrono" antog jeg lige, at det var en kogebog, hvis opskrifter kunne laves på et givet tidspunkt. Om 30 minutter, derfor ... Ring til mig Sherlock Holmes!

Indholdet

Ring til mig Benny Hill i stedet! Da jeg modtog "30 minutter Chrono", opdagede jeg, at det ikke var et spørgsmål om at henrette en skål på 1800 sekunder, men en hel menu til 4 eller 6 personer! Jeg begyndte at føle hjertebanken, at føle svedråber på panden og en lang rysten ned ad rygsøjlen. Det må siges, at jeg er dronningen af ​​rodet, messens kejserinde og Czarina fra Kapernaum. Som hovedregel tager det mig 30 minutter at rive fire gulerødder og pakke fire skiver skinke ud (men pas på, jeg gør det godt). Ideen om at komponere en hel menu i "30 minutter Chrono" fik mig derfor lidt panik som en kandidat til Un Næsten perfekt middag, når tiden kommer for gæsterne. Jamie Oliver tilbyder i denne bog 50 menuer (nogle til 4, andre til 6 personer), som ifølge ham kan forberedes på det givne tidspunkt. Disse menuer er ikke grupperet efter tema, så du er nødt til at træffe dit valg i henhold til menuen og de fotos, der følger med den. Som introduktion forklarer Jamie Oliver os, at tanken med denne bog er at gøre os til ægte "madlavningsmaskiner", og at vi må lægge vores forudfattelser om aftenkogning til side uge: manglen på tid (deraf 30 minutter), prisen på hjemmelavede retter (så han sammenlignede prisen på sine menuer sammenlignet med færdigretter) og manglen på passende udstyr (du finder i begyndelsen af ​​bogen en liste over vigtige redskaber). Hvis du har denne bog i dine hænder, gå ikke glip af disse få sider, fordi den indeholder alle de elementer, der gør succes til Jamie Oliver: en ægte lidenskab, et ønske om at dele og følelsen af ​​at udføre en mission for offentligt gode, så hans kolleger spiser bedre. Ved afslutningen af ​​læsningen vil vi gerne råbe "Nå, min oberst! Jeg vil behandle min familie, blende mine gæster, blive en madlavningsmaskine og gå i krig mod junkfood!".

Iscenesættelsen

Dette er den sindstilstand, som jeg nærmer mig hjertet i bogen, det vil sige menuerne og de opskrifter, der følger med den. Jamie Oliver er den glade far til fire børn, der forklarer de astronomiske mængder af visse måltider. Han advarer os også: prøv ikke at "fri stil" ved at tilføje eller fjerne ingredienser og prøv ikke at mindske mængderne. Alt er testet og kontrolleret flere gange, så hvis du vil videregive "30 minutter Chrono", skal du følge instruktionerne til brevet. Jeg har intet imod det, jeg vil bare spise det igen næste dag i dette tilfælde. Menuerne består generelt af en hovedret, en eller flere sideretter og en dessert eller en drink. De ser alle ens ud: en dobbeltside med menuen og et foto, der viser den, en anden dobbeltside med forklaringer og fotos, der viser bestemte øjeblikke af præsentationen og til sidst en dobbeltside med et eller to fotos af nogle retter fra menuen.

Præsentationen begejstrede mig, og effekten var den samme for mine kolleger, som jeg viste bogen til. Vi vil prøve alt, at sidde på de gigantiske borde, som vi ser på billederne, som om vi skulle finde en flok venner og alle nyde en god mund. Billederne er som om de er taget på stedet, og det hele gør det hele meget naturligt uden at præsentere og uden artefekt. Vi overvejer og siger til os selv: "Jeg vil være!".

Valg af ingredienser

Ok, jeg vil være, men jeg vil ikke være den, der handler. Jeg kan berolige dig, ikke alle opskrifter er sådan, men for nogle vil "30 Minutes Chrono" hurtigt blive til "2 timer Chrono Shopping". For nogle ingredienser bliver du hurtigt konfronteret med den engelske kulinariske kultur: hvem kan finde Coleman sennepspulver i Frankrig? Og for Pataks produkter er det lidt af en smerte. Selv hvis Jamie forbyder os at improvisere, har vi at gøre med vores franske særegenheder! Så for mig vil det være Amora og Ducros, må ikke være utilfreds med ham! Jeg beklagede også, at der ikke er flere forklaringer på visse produkter, f.eks. Chappattis, pappadums og andre alfalfa-bakterier. Jeg vil stadig videregive en ignorant, men hvor kan jeg finde det? En sidste ting: Jamie Olivers køkken er ret krydret, du vil ofte finde peberfrugter og andre krydderier der. Hvis du ikke kan lide krydret retter, skal du ikke være sikker på, at dette køkken er lavet til din gane.

Opskrift didaktik

I betragtning af indholdet af bogen var det naturligt, at denne del var særlig omhyggelig. Lad os ikke glemme, at det endelige mål er at give dig nøglerne til at fuldføre en fuld menu på 30 minutter. Derfor blev man særlig opmærksom på at skrive menuproceduren. Vi starter med listen over ingredienser, der er givet separat til hver opskrift og en måde at forberede din arbejdsplan på, fordi alle opskrifterne starter med det samme princip: "Forbered alle dine ingredienser og alle dine redskaber". Det særegne ved denne bog er, at den giver dig sekvensen til at komponere hele menuen: du vil derfor starte med en opskrift, derefter starte en anden (mens den første f.eks. Er kogt), og derefter starte en tredje osv. Måden at gøre det på er ganske morsom, fordi vi føler presserende hastighed på alle sider: gør dette, gør det, se dette, rens, vask dine hænder, bære til bordet. Intet behov for et stopur i nærheden af ​​dig, alene teksten beder dig om at gå hurtigt! Originaliteten af ​​denne præsentation giver dig dog anledning til bekymring, hvis du kun ønsker at tilberede en enkelt skål fra menuen: i dette tilfælde er du nødt til at finde trinnene selv, og risikoen for at gå glip af dem. Ved nogle manipulationer finder du et lille ikon, der repræsenterer et kamera, det betyder, at du kan se en video af teknikken på siden www.jamieoliver.com/jamies-30-minutes-meals: praktisk, selvom du skal mestre sproget fra Shakespeare! For mig mangler kun én ting: listen over redskaber, der skal bruges. Hvis Jamie Oliver tager sig tid i introduktionen til at huske behovet for at have godt udstyr og at forberede sine værktøjer på forhånd på sin arbejdsplan, glemmer han at fortælle os i starten af ​​hver opskrift, hvilke redskaber der skal bruges . Jeg måtte finde lidt kritik for at komme med!

Testen

Mit valg stopper i menuen "Kyllingespyd, Utrolig Satay-sovs, nudelsalat, frugt og mynte med sukker". Hvorfor denne snarere end en anden? Fordi det var en 4-personers menu, som omtrent svarer til størrelsen på mit hjem, og at siden jeg rejste til Indonesien, elsker jeg denne sauce. Hvis jeg skriver denne indledning til dig, skyldes det, at mine faldgruber startede under mine løb. Jamie Oliver introducerer friske røde peberfrugter i sine ingredienser: I supermarkedet har jeg valget mellem fugleperspektiv og vestindisk peber. Når jeg kender det første, som jeg allerede finder meget stærkt, vælger jeg det andet for at skåne mine børns gane. Tilbage fra shopping forespurgte jeg og faldt på Scoville-skalaen, som er en slags barometer på styrken af ​​peberfrugter. Det ser ud til, at jeg har købt en bombe, meget kraftigere end fugleperspektivet, og jeg beslutter mig derfor for at fjerne den fra opskriften (sorry Jamie!). 11.00: Jeg efterlader mig en god manøvreringsmargin, for i tilfælde af en fuldstændig fiasko skal jeg under alle omstændigheder præsentere noget spiseligt ved middagstid skarpt af smerter ved at blive spydet af børnene. Jeg indrømmer det uden skam, jeg snydt lidt ved at forberede alle ingredienserne: mit køkken er altid under konstruktion og har kun en arbejdsplan på 50 cm i bredden, jeg organiserer mig som jeg kan.
11:04: 4 minutter er gået, og jeg er stadig på første fase. Bogen er bag min ryg, og jeg går konstant frem og tilbage mellem roboten og bogen, jeg glider over tanken om at glemme en ingrediens. 11:06: Det er hvad jeg tænkte, jeg har glemt en ingrediens! Sataysausen er alt for tyk, jeg var nødt til at tilføje lidt vand til den. Jeg læste skridt igen for at være sikker. For øvrig bliver sataysaus den nye udsmykning af bogen. 11:08: Jeg begynder at lægge kyllingefiletene på et spyd. Teknikken er faktisk hurtig, men det giver mig gigantiske stykker. Synd! Ingen tid til at gå i detaljer! 11.10: Spydene er endelig i ovnen. Jeg skal tilberede salatblade som akkompagnement, og jeg kan ikke få mine hænder på salatsnurreren. Jeg krydser lejligheden og skrig "Hvor er vrangen ved salaaaaaaade ???" 11:15: Jeg kaster nudlerne og… det lugter ikke lidt forbrændt? Jeg tjekker spydene, der sorte synligt, jeg vender dem tilbage hverken set eller kendt. 11:18: Nudlerne, som jeg hældte kogende vand på, koges i en salatskål. De har 6 minutter, så jeg tilføjer opgaven med at kigge på uret, mens jeg knuser cashewnødder. 11:20: Cashewerne er hårde, Jamie anbefaler en kavel, men jeg har ikke mere plads, så jeg gør det med mørtel. 11:22: Jeg skal skåle nødderne på en stegepande, vi når det kritiske punkt. Så jeg kan huske, at jeg har en gryde på bålet, nudler, der koges og spyd i ovnen. 11:25: Desuden lugter det ikke lidt forbrændt? (ja, igen) Jeg satte hovedet tilbage i ovnen, og saucen er faktisk blevet sort. Jeg beslutter at tage dem ud, vi skal alligevel gemme optrædener. 11:28: Jeg blev brændt, mens jeg tog spydene ud! Aaaaaah nudler! Hvor længe har de været opvarmet? Jeg skynder mig at få dem ud af vandet og føje dem til de andre ingredienser. 11.31: Alt er ved bordet! Jeg er virkelig stolt af mig selv, men ... åh ... jeg har glemt desserten. Denne gang tøver jeg med at kaste forklædet, for dårligt til dessert! Et minut går, før jeg genvinder sanser: Jeg har underskrevet, så jeg går til slutningen, selvom vi skal spise koldt. 11.41: Desserten er endelig ved bordet. Familien er henrykt, og den ældste udbryder "Men det er smukt, vi har aldrig set det her!". De hagler mig "Men kommer du ikke for at spise?". Nej, nej, jeg tager først et brusebad!

Dommen

Forældrene elskede det, børnene slet ikke (for meget koriander, kalk, smag, de er ikke vant til). Hvad mig angår, aldrig, aldrig vil jeg deltage i Top Chef, presserende forhold passer mig ikke. Så Jamie, hold det ikke imod mig, jeg vil prøve dine opskrifter med glæde, men jeg tager min tid med en meget britisk slim. 30 Minutes Chrono af Jamie Oliver, Hachette Cuisine, 288 sider, € 24,90