Oplysninger

Sojabønner

Sojabønner

Soja (glycin max) er en klatreplante, der tilhører fabaceae-familien. Den bruges til at producere den næstbedst forbrugte spiselige olie i verden, dens unge skud kan også spises rå eller koges. De største sojabønner er USA, Brasilien og Argentina med 80% af verdensproduktionen.

Beskrivelse af soja

Denne urteagtige plante med oprindelse i Kina er dækket med fine grå eller brune hår og har stængler, der kan gå op til 1,30 meter i højden. Soja er hovedsageligt sammensat af trifoliate blade og meget små hvide, lilla eller lilla blomster, samlet i klynger af tre eller fem blomster. Der er to hovedtyper af sojabønner, determinanterne og ubestemmelige midler.

Dyrkning af sojabønner

Sojabønner har brug for ekstra pleje for at vokse. Han kan godt lide varmen, men har også brug for en temmelig konstant vanding. I Frankrig soja blomst plantes normalt i maj til en høst, der finder sted i september og oktober. Denne økologiske plante har mange fordele, da den forbedrer jorden, renser jorden og beskytter vandbordet. Sojabønner skal plantes i kølig jord i en blanding af ler og sand.

Soja på vores tallerkener

Soja er en vigtig mad i Kina og Japan og i vores regioner for vegetarer. Den findes i flere former: sojamel, sojamælk (tonyu), sojaolie, tofu (ostemasse sojamælk omdannet til en slags ost), sufu (gæret tofu), tempeh og natto (tilberedt fra af fermenteret frø), miso (gæret sojabønnepasta), shoyu- eller sojasovs, tamari (gæret sojasovs), edamame (umodne sojabønner).

Dyder af soja

Ifølge nogle undersøgelser beskytter soja kvinder mod risikoen for livmoderhalskræft. Takket være dets vegetabilske proteiner ville det også bekæmpe overskydende kolesterol. Vær dog forsigtig, soja indeholder mange naturligt allergifremkaldende proteiner. I 2005 udsendte Afssa (det franske agentur for fødevaresikkerhed) en advarsel mod brugen af ​​sojabaserede præparater inden treårsalderen.

Specifikationer