I detaljer

Test: giver Airfryer fries?

Test: giver Airfryer fries?

Jeg tilbragte al min ungdom et par kilometer fra den belgiske grænse. Hver lørdag aften mødtes mine forældre og deres venner i Veurne (Veurne på flamsk) for at smage øl og pommes frites. Ritualet var uforanderligt: ​​Mens børnene bestilte fries ved fries hytten, bosatte sig forældrene sig i caféen for at beholde stedet og tage drinks. Der kunne du bringe fries fra fries hytten til caféen, det var dejligt. Hvis jeg fortæller dig om denne del af livet, er det fordi du forstår, hvordan jeg har et specielt forhold til pommes frites. Det ville være min Proust madeleine, plus olien. Som en stor fan af pommes frites, har jeg altid nægtet at have en frituregryder derhjemme, fordi pommes frites, hvis det er lavet i kunstens regler, er det ikke en nem opgave. I Belgien bruges oksekødfedt i steg olie. Der er to oliebade at respektere, med to forskellige temperaturer, det ene til at lave mad og det andet til at have det sprøde. Alle disse regler gør, at frites er meget komplekse, for ikke at nævne den ubehagelige lugt og at skulle håndtere farlige genstande. For mig har det altid været meget enkelt at bringe min salatskål tilbage til pommes frites, så den kan fyldes. Det er klart, hvad jeg gjorde, da jeg var der oppe. I dag i Lyon er friteshytta en fjern hukommelse. Jeg gav dog ikke op til opkaldet fra frituregryden af ​​de ovennævnte grunde. Jeg foretrækker stadig at undgå frites end at smage skuffende dem derhjemme. Og hvis jeg virkelig ønsker det, så spiser jeg det udenfor, så i det mindste ikke stegeproblemerne er mine. Det har nu været et par år siden, at oliefrie frityrgryder dukkede op med to modeller: Seb Actifry og Philips 735265 Airfryer. Jeg fik lejlighed til at teste sidstnævnte, og jeg var virkelig nysgerrig efter at se, hvad der kunne være resultatet, fordi vi læste alt og det modsatte af denne metode til madlavning af pommes frites.

Frosne pommes frites mod friske pommes frites

Jeg startede med den enkleste test med frosne pommes frites, og jeg gjorde en første observation, mens jeg gik på shopping. Det ser ud til, at frosne pommes frites til frityrgrydere forsvinder. Jeg lavede flere supermarkeder, før jeg faldt tilbage på et brand, der specialiserede sig i frosne fødevarer for at kunne få dem. På samme tid vinder ovnfries. Det er sandt, at blandt mine venner, jeg ikke kender nogen, der er udstyret med en frituregryde, hvorimod der før et hjem havde sin frituregryde, og ikke engang nødvendigvis elektrisk. De frosne pommes frites på hånden, så jeg startede min første test, og resultatet var ... ovnfries! Jeg fandt dem for tørre, lidt melige og frem for alt afkølet de for hurtigt. Til hjemmelavet pommes frites testede jeg to formater: klassikere og kampe. Det mest tilfredsstillende resultat blev opnået med match-fries, fordi det var dem, der viste sig at være de mest sprøde. Klassiske hjemmelavede pommes frites slår også frosne fries hænder ned, men de havde også en tendens til at køle for hurtigt.

Put noget olie men hvilken?

Når disse friturere reklamerer for oliefrie pommes frites, skal du virkelig forstå "med næsten ingen olie". Da de frosne pommes frites allerede er forkogte, er de allerede gennemvædet i olie, hvorfor der ikke er behov for at tilføje mere. Til hjemmelavet pommes frites skal du dog stadig blande dine kartofler med lidt olie. I Airfryer-instruktionerne angiver opskriften på hjemmelavede pommes frites at blande dine rå frites med 1/2 en skefuld olivenolie. Oh! Kætteri! Det ville være som at lave en ratatouille kun med smør! Så jeg valgte druefrøolie, som stadig ikke er et universalmiddel, men det er en olie, som jeg finder mere neutral end oliven. Efter at have kørt ned på nettet, indså jeg, at stegning af olier udgjorde et hellig samvittighedsfelt: for for eksempel grapfrøolie mener nogle, at ud over 180 ° C bliver det skadeligt, mens for andre er det den perfekte steg olie. For olivenolie er det lidt af det samme besvær. Resultat: vi er lidt tabt!

Pommes frites, men ikke kun ...

Udover pommes frites kan du også tilberede alle slags stegte produkter. Så jeg testede de frosne fiskestokke: Resultatet var ikke-entydigt, fordi pindene blødgøres, og det var endda meget svært for mig at få dem ud af tanken uden at bryde dem. Derefter prøvede jeg at gengive rejerekroquetter som i Belgien: det er en blanding af meget tyk béchamel og grå rejer, som derefter brødes med mel, æggehvide og brødkrummer. Jeg fandt smagen, men desværre ikke den sprøde. Endnu mere overraskende kan du også bruge Airfryer til at lave retter som gratin dauphinois eller desserter som en brownie. Som jeg allerede havde opdateret: 735265 forklaret før, da det blev lanceret, bruger Airfryer et cirkulationssystem med varm luft. Det er derfor meget muligt at bruge den som en mini-ovn. Under mine test med gratinet dauphinois og brownie var resultaterne temmelig positive, men det skal være kendt, at tanken er temmelig smal, og at den kun accepterer en form på 15 cm i diameter er proportioner for 1 eller 2 personer.

Tekniske aspekter

Helt forvirrende i starten har Airfryer ikke en tænd / sluk-knap, fordi den starter med timeren. Når den valgte tid lyser, lyser den, men pas på ikke at begå en fejl i tide, fordi timeren ikke tillader at vende tilbage. Så hvis du har valgt ti minutter, når du vil have fem, er den eneste måde at stoppe maskinen at tage stikket ud af. Når der tændes, lyser to lysdioder, den ene er grøn og den anden rød. Når enheden har nået den rigtige temperatur, slukkes det røde lys. Temperaturen justeres ved hjælp af en urskive placeret over apparatet fra 120 til 200 ° C. Under drift udsender apparatet en kontinuerlig blæser. Dette er ikke uacceptabelt, men du skal vide det. Den aftagelige del, der indeholder tanken, er i den nederste del af enheden. For at nå det, skal du bare trække i håndtaget. Jeg ville have værdsat yderligere sikkerhed, fordi den aftagelige del er meget let at fjerne, og barnet derfor er i stand til at trække det uden problemer med risikoen for at blive forbrændt, når frituregryden kører. For at adskille tanken fra den aftagelige del skal du trykke på en knap, som du kan se på fotos. Denne gang er operationen mere kompleks, især da konturerne af den aftagelige del er varme. Nogle gange havde jeg nogle vanskeligheder med at udtrække skålen fra den aftagelige del, og jeg brændte endda plastikdelen af ​​frituregryden lidt. På vedligeholdelsessiden vinder oliefrie friturere let medaljen for let. For det første fordi vi ikke behøver at bekymre os om de oliebade, som (de) skaber al charmen ved frituregryden, men også fordi den aftagelige del og tanken passerer i opvaskemaskinen.

Dom

Endelig er AirFryer en mærkelig enhed, en hybrid mellem frituregryde og mini-ovn. Så meget som jeg ikke er overbevist om, at det en dag vil være i stand til at nedbryde den traditionelle frityrsteg med hensyn til smag, da der er forudset mange muligheder for dens videre udvikling (det er stadig at se, hvilken der). En anden ulempe er, at det tager meget plads, mens selve tanken er lille. I betragtning af denne type enheds succes er jeg sikker på, at de kommende år vil give mange overraskelser for os. Og jeg har stadig ikke fundet et svar på dette spørgsmål: men hvorfor vil du lave oliefri pommes frites?